La cuisine des insectes gagne les assiettes, vraiment ?
Farines, barres, snacks : les insectes comestibles se fondent dans nos assiettes sans qu'on les voie. Mais entre promesses protéiques et réalité des élevages, que vaut vraiment cette cuisine ?
Delphine Charpentier est anthropologue culturelle, spécialisée dans l'étude des sociétés d'Afrique centrale et de l'Est. Ses travaux portent sur les traditions, le patrimoine et les portraits des communautés africaines, qu'elle documente avec sensibilité et rigueur scientifique. Elle consacre ses recherches à la valorisation des cultures et des savoirs ancestraux de ces régions.
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